私の夏の大好物、きゅうり汁。
これは、長野市小田切地区の農家に教えてもらったのですが、
穫り遅れて太くなったきゅうり（この方が果肉に味があり、おいしい）か、もともと八町胡瓜のように太いきゅうりの皮をむき、大根突きでついて（細長い麺のようにする）、
味噌をあえてしばらく冷蔵庫で冷やして置き、水も冷やしておいて、その水で薄めて冷たい味噌汁にして食べます。
小田切の農家は、夏ばてで食欲がない時、このきゅうり汁（きゅうりの冷やし汁）に限ると話していました。
暑い夏は、毎日でも食べたいきゅうり汁。
皆さんも、穫り遅れた胡瓜で試して下さい。
