金時人参(キントキニンジン)

「京にんじん」ともいわれ、京都府のブランド京野菜に指定されています。

●特性
 根身30cm位で、細長く中心まで鮮やかな紅色の人参。
肉質がやわらかい割りに煮崩れしにくく甘味が強く、ニンジン特有の臭いが少ないが、特有の風味がある。
小さく可愛いので丸ごと使える。

栄養成分が多く、赤い色にはβカロテンはもちろんリコピンも沢山含まれ、ビタミンA、B、Cや食物繊維が豊富に含まれる。

種まきから収穫までにかかる時間が長く、日本の気候では収穫時期が冬場に限定されます。
過湿を嫌うため栽培には高い畝が必要で、西洋ニンジンより栽培に長い期間が必要になります。


●利用法
間引いた時の人参の葉はおひたし、汁の具等に利用出来ます。
綺麗な色を活かし、生のまま千切りやスライスにしてサラダに使ったり、ピクルスにしても美味しく、煮くずれもしにくいため煮物に向いています。


土作り
・種まき前に石灰を散布し、よく耕して土を中和させておきます。
・肥料は堆肥、油かす等を元肥に施しますが、肥料の塊があると分岐根になりやすく注意。

たねまき
・梅雨時及び7月~8月蒔きが最適です。
・スジ蒔きし、タネがかくれる程度土をかけ、軽くおさえます。
・発芽まで土が乾燥しない様に水を与えます。

栽培のポイント
・発芽後は順次間引きし、株間を15cm位にします。
・根部が肥大すると土寄せします。
・肥料は間引き後と生育に伴い化成肥料等を時々与えます。

 

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