わさび菜(ワサビナ)

■特性
●ダイコン葉に似た大きな欠刻がある葉形で、葉面がちりめん状に縮む丸茎のからし菜。
●葉は大きくやわらかで、一種独特の辛みがあり、サラダ、漬物、お浸しなどに利用するが、特に肉料理との相性はいい。
●独特の形状と風味からレタス、パセリに代わる生食・装飾野菜としても好適する。

■栽培
●下葉より順次収穫する(かぎ葉)栽培は、9～10月ごろ、畝幅60cmに条まきし、発芽後、適宜間引いて株間を30cmぐらいにするか、移植に強いので、苗床で播種・育苗をして、本葉4～6枚で同じ株間に定植してもよい。
●施肥は元肥主力とし、翌春、薄い液肥を追肥する。
●直蒔き栽培でもよく生育するので、一年を通じ、間引菜として利用できる。